Naples — Paris
D'une tradition à une exigence.
Tout commence à Naples, en 2009. Lorenzo, dix-huit ans, pousse la porte d'une pizzeria de quartier. Il y restera neuf ans, à apprendre le geste, la lecture de la pâte, la patience du levain.
En 2018, il s'installe à Paris avec une idée : ouvrir une maison où la pizza serait traitée comme un plat gastronomique. Sans concession sur les produits, sans raccourci sur le temps, sans compromis sur le service.
Pizza Paris voit le jour en 2020, au cœur du 12e arrondissement. Quarante couverts, une équipe de huit, un four importé de Sorrento.
